Chemiese naam: HidroksipropylMetiel sellulose (HPMC)

CAS nr.:9004-67-5

Tegniese vereistes:HPMC-voedselbestanddelevoldoen aan die standaarde van USP/NF,

EP en 2020-uitgawe van Chinese Pharmacopoeia

Let wel: Bepaling toestand: viskositeit 2% waterige oplossing by 20°C

 

Die hoofopvoering van voedselbymiddels graad HPMC

Ensiemweerstand: ensiemweerstand is baie beter as stysel, langtermyndoeltreffendheid is uitstekend;

Adhesie prestasie: in die effektiewe dosis van die toestand kan speel die beste adhesie sterkte, op dieselfde tyd kan vog en vrylating smaak verskaf;

Koue water oplosbaarheid:HPMCis maklik om baie vinnig te hidreer by laer temperatuur;

Emulgerende prestasie:HPMCkan grensvlakspanning verminder en die ophoping van oliedruppels verminder om beter emulgerende stabiliteit te verkry;

 

HPMC bestanddeelAansoek veld in voedselbymiddels

1. Geroomde room (gebak)

Verbeter bakvolume, verbeter voorkoms, maak tekstuur meer eenvormig;

Verbeter waterretensie en waterverspreiding, dus verleng die stoorlewe;

Verbeter die vorm en tekstuur van die produk sonder om die taaiheid daarvan te verhoog;

Uitstekende adhesie om die sterkte en elastisiteit van meelprodukte te verbeter;

2. Plantvleis (kunsmatige vleis)

Sekuriteit;

Kan effektief alle soorte bestanddele saambind om die te verseker

integriteit van vorm en voorkoms;

Met 'n hardheid en smaak soortgelyk aan regte vleis;

3. Drank en suiwelprodukte

Voorsien suspensiehulp oor 'n wye temperatuurreeks sonder om 'n taai smaak te skep;

In kitskoffie,HPMCkan vinnig stabiele skuim produseer;

Versoenbaar met alkoholiese drankies;

Bied 'n dik konsekwentheid vir melkroomysdrankies sonder om te verduister

die smaak van die drank;Suurstabiliteit;

4. Kitsbevrore en gebraaide kos

Met uitstekende adhesie, kan baie ander gom vervang;

Behou oorspronklike vorm tydens verwerking, kook, vervoer, berging, herhaalde vries/ontdooiing;

Verminder die hoeveelheid olie wat tydens braai geabsorbeer word en help kos om sy oorspronklike vog te behou;

5. Proteïenomhulsels

Maklik om te vorm in vleisprodukte, stoor- en gaarbraaiproses is nie maklik om te breek nie;

Veiligheid, verbeter smaak, goeie deursigtigheid;

Hoë lugdeurlaatbaarheid en vogdeurlaatbaarheid, behou sy geur heeltemal, verleng die raklewe; Behou die oorspronklike vog;

6. Nagereg bymiddels

Voorsien goeie waterretensie, kan help om fyn en eenvormige yskristal te vorm, maak die smaak beter;

HPMChet skuimstabiliteit en emulgeerprestasie, dusHPMCkan die situasie van nagereg oorloop verbeter;

Uitstekende skuimstabiliteit wanneer gevries/ontdooi;

HPMCkan dehidrasie en krimping voorkom en die bergingstydperk van nageregblomme aansienlik verleng.

7, geurmiddel

Unieke termiese jel-eienskappe kan voedselstabiliteit handhaaf

oor 'n wye temperatuurreeks; Kan vinnig hidreer,

is 'n uitstekende verdikker en stabiliseerder;Met emulgering

eienskappe, kan voedselolieafsetting tydens berging vermy