E466 Voedseladditief - Natriumkarboksimetielsellulose

E466 is die Europese Unie-kode vir natriumkarboksimetielsellulose (CMC), wat algemeen as 'n voedseladditief gebruik word. Hier is 'n oorsig van E466 en die gebruike daarvan in die voedselbedryf:

1. Beskrywing: Natriumkarboksimetielsellulose is 'n afgeleide van sellulose, 'n natuurlike polimeer wat in plante voorkom. Dit word gemaak deur sellulose met chloorasynsuur en natriumhidroksied te behandel, wat lei tot 'n wateroplosbare verbinding met verdikkings-, stabiliserende en emulgerende eienskappe.
2. Funksies: E466 dien verskeie funksies in voedselprodukte, insluitend:
   • Verdikking: Dit verhoog die viskositeit van vloeibare voedsel, wat hul tekstuur en mondgevoel verbeter.
   • Stabiliserend: Dit help om te verhoed dat bestanddele uit suspensie skei of uitsak.
   • Emulgerend: Dit help met die vorming en stabilisering van emulsies, en verseker eenvormige verspreiding van olie en water-gebaseerde bestanddele.
   • Binding: Dit bind bestanddele saam, wat die tekstuur en struktuur van verwerkte voedsel verbeter.
   • Waterretensie: Dit help om vog in gebak te behou, verhoed dat dit uitdroog en verleng raklewe.
3. Gebruike: Natriumkarboksimetielsellulose word algemeen in 'n verskeidenheid voedselprodukte gebruik, insluitend:
   • Gebak: Brood, koeke, koekies en gebak om vogbehoud en tekstuur te verbeter.
   • Suiwelprodukte: Roomys, jogurt en kaas om romerigheid te stabiliseer en te verbeter.
   • Souse en souse: Slaaisouse, souse en souse as 'n verdikkings- en stabiliseringsmiddel.
   • Drank: Koeldrank, vrugtesap en alkoholiese drank as 'n stabiliseerder en emulgator.
   • Verwerkte vleis: Worsies, deli-vleis en ingemaakte vleis om tekstuur en waterretensie te verbeter.
   • Blikkieskos: Sop, sous en ingemaakte groente om skeiding te voorkom en tekstuur te verbeter.
4. Veiligheid: Natriumkarboksimetielsellulose word as veilig vir verbruik beskou as dit gebruik word binne die perke wat deur regulatoriese owerhede gespesifiseer word. Dit is omvattend bestudeer en geëvalueer vir sy veiligheid, en daar is geen bekende nadelige gesondheidseffekte wat verband hou met die verbruik daarvan op tipiese vlakke wat in voedselprodukte gevind word nie.
5. Etikettering: In voedselprodukte kan natriumkarboksimetielsellulose op bestanddeeletikette gelys word as "natriumkarboksimetielsellulose", "karboksimetielsellulose", "sellulosegom" of bloot as "E466."

Natriumkarboksimetielsellulose (E466) is 'n wyd gebruikte voedseladditief met uiteenlopende funksies en toepassings in die voedselindustrie, wat bydra tot die kwaliteit, stabiliteit en sensoriese eienskappe van baie verwerkte voedsel.